Agneau au citron confit (pour 4)
1kg à 1,5kg d’agneau (morceaux d’épaule et/ou collier et/ou poitrine)
2 oignons
3 citrons confits
Olives vertes (environ 200g)
Huile d’olive, sel, épices (coriandre, cumin, curcuma, piment ou mélange d’épices à couscous « ras el hanout »)
Faire revenir les morceaux d’agneau et l’oignon dans un peu d’huile d’olive
Saler, poivrer, épicer
Mettre le tout dans un plat à tagine ou un faitout
Ajouter les citrons coupés en gros cubes et les olives vertes
Ajouter de l’eau bouillante (les morceaux d’agneau doivent être dans l’eau)
Laisser cuire à feu doux au moins une heure (2 heures c’est encore mieux !)
Servir avec de la semoule à couscous par exemple
Ce plat est encore meilleur réchauffé !