Gigot de 5 heures

Gigot de 5 heures

Gigot cuisson basse température (cuisson au four 4-5 heures à 120-150°):

Toute la difficulté est de préparer un bouillon très parfumé avec lequel arroser le gigot toutes les ½
heures (il faut aussi le retourner toutes les heures)

Bouillon :
Faire revenir quelques morceaux de ragout d’agneau dans un peu d’huile d’olive en ajoutant 2
carottes coupées en tout petit bouts, 3 gousses d’ail, 3 branches de céleri, sel, poivre)
Quand la viande est bien dorée, allonger la sauce avec 2 verres d’eau bouillante (ou moitié eau,
moitié vin blanc)
Laisser sur feu doux pendant tout le temps de cuisson du gigot en allongeant de temps en temps
avec un peu d’eau/vin blanc.
Les morceaux d’agneau peuvent ensuite être réutilisés pour parfumer une soupe.