Gigot cuisson basse température (cuisson au four 4-5 heures à 120-150°): Toute la difficulté est de préparer un bouillon très parfumé avec lequel arroser le gigot toutes les ½ heures (il faut aussi le retourner toutes les heures) Bouillon : Faire revenir quelques morceaux de ragout d’agneau dans un peu d’huile d’olive en ajoutant 2 […]

Faire revenir des morceaux de ragout et/ou d’épaule d’agneau (environ 250g/personne) avec un oignon dans un peu d’huile d’olive Ajouter sel et épices (piment doux, paprika, coriandre, cumin) Ajouter les légumes coupés finement : 6 carottes, 4 petites courgettes, une branche de cèleri et 800g de tomates pelées (fraiches ou en boite) Couvrir le tout […]

Recette de marinade pour côtes d’agneau à la poêle ou au BBQ Cette petite marinade d’inspiration chinoise permet de varier la préparation des grillades (côtes ou morceaux de ragout délicieux au BBQ en apéritif/entrée) Pour 8 côtelettes, mélanger : . 4 cuillères à soupe de sauce d’huitre . 1 cuillère à soupe d’huile d’olive . […]